近幾年來，酒吧行業日益紅火，調酒師漸漸成為了一門熱門職業，也成為了各大酒吧搶手的人才。
俗話說得好，要想調酒學得好，基酒知識不能少！
今天，小歐帶大家科普一下調酒的基酒~
什么是雞尾酒的基酒？
基酒又名酒基，在雞尾酒中起決定性的主導作用，也是雞尾酒中當家要素，可以容納各種加香、呈味、調色的材料。
基酒的種類有哪些？
調酒普遍使用的基酒總共有6種，分別是：朗姆、伏特加、金酒、龍舌蘭、白蘭地和威士忌。
01.朗姆/Rum
朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成，也稱為糖酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。
根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
莫吉托、自由古巴、邁泰等知名雞尾酒都是以朗姆為基酒。
02.伏特加/Vodka
它是俄羅斯的傳統酒精飲料，以谷物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾制成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化并經過活性炭過濾，酒質晶瑩澄澈，清淡爽口。烈焰般的刺激感是伏特加酒獨具一格的特色。
因此，在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。
螺絲起子、莫斯科騾子、血腥瑪麗、激情海岸等知名雞尾酒都是以伏特加為基酒。
03.金酒/Gin
金酒誕生在荷蘭，成長在英國。是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟美譽，也是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。
金湯力、新加坡私立、馬天尼等知名雞尾酒都是以金酒為基酒。
04.龍舌蘭/Tequila
龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，該酒是以龍舌蘭為原料經過蒸餾制作而成的一款蒸餾酒。如今，龍舌蘭酒早就成了美、加、墨三國的party必備，可以和威士忌與伏特加分庭抗禮。
由于龍舌蘭酒蒸餾原漿度數在蒸餾酒里不算高，所以它保留了很多植物本來的味道，比較辣，有點嗆，還有種微苦的植物香氣。
特基拉日出、瑪格麗特、墨西哥佬等知名雞尾酒都是以龍舌蘭為基酒。
05.白蘭地/Brandy
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。
而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。
款邊車、戴安娜、亞歷山大等知名雞尾酒都是以白蘭地為基酒。
06.威士忌/Whiskey
英國人稱它為“生命之水”。威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。
按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
威士忌酸、教父、曼哈頓等知名雞尾酒都是以威士忌為基酒。
合格調酒師
作為一名合格的調酒師，在實際工作中不僅要記住簡單的基酒，還有上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒方法，同時必須知道酒的顏色和味道、如何把握出品的份量、如何控制成本，必須懂得怎樣去鑒別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀，了解顧客的評價也非常重要。
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