圣多諾黑泡芙塔
San dono black puff tower
圣多諾黑泡芙塔誕生于巴黎圣多諾黑大道上的人氣糕餅店，是非常傳統的法式甜品。以酥皮為底，象征著王冠。將焦糖泡芙以及奶油壘在上面，排列的泡芙則是鑲嵌在王冠四周的珍珠裝飾。這款糕點在專業的教科書中也屬較高難度，因為它融合了派皮基本酥面團、泡芙面團、意式蛋白霜、卡仕達奶油餡兒以及焦糖等數種做法。底下的酥皮看似簡單，才發現小小的塔底居然有三層餡料！咖啡卡仕達醬搭配香緹麗奶油，杏仁餅上層是覆盆子果醬，吃到嘴里還有顆粒感，組合起來味道和口感十分驚艷。味道新鮮清爽，最重要的是這些醬也全都是手工做的。先吃泡芙，一口下去立馬感受到焦糖的脆香，泡芙內帶有微微咖啡味的香滑奶油讓人欲罷不能。吃到塔底的時候，富有顆粒感的樹莓醬很好的中和了甜膩。
