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創業分享｜上海歐米奇畢業學子自主創立的品牌--晴咖啡

發布時間：2023-05-04 瀏覽量：

每一家精品咖啡館，都有一位孜孜追求的主人，每一位有追求的主人，都有一段專屬的咖啡故事。 今天，上海歐米奇創就業辦的李老師帶大家參觀，歐米奇咖啡飲品專業畢業學員王杰的

每一家精品咖啡館，都有一位孜孜追求的主人，每一位有追求的主人，都有一段專屬的咖啡故事。

 

今天，上海歐米奇創就業辦的李老師帶大家參觀，歐米奇咖啡飲品專業畢業學員王杰的咖啡店---晴咖啡
晴咖啡店介紹
店鋪地址：位于南平武夷山
主營產品：意式咖啡、手沖咖啡
材料選擇：采用100％阿拉比卡豆，品質優良、口味醇正



晴咖啡店裝修

武夷山市是大紅袍的核心產區，王杰學員在裝修期間，融入了一些茶元素，在晴咖啡不僅可以喝到品質優良的咖啡，還可以喝到純正的大紅袍。

 
晴咖啡店產品
晴咖啡主營產品是意式咖啡、手沖咖啡，還會帶些小單品像甜品類，大紅袍等。
在這次創業指導中李老師也了解到，王杰學員在開咖啡店籌備前期，是打算將茶文化和咖啡中西結合，當時也在網上找個好多相關資料，最終選擇了上海歐米奇。
 
到學校實地了解后他就更加肯定了上海歐米奇，學校師資力量大，教學環境好，咖啡甜品專業教學的內容豐富。
 
合影王杰學員（中）△
上海歐米奇西點西餐學院
上海歐米奇作為歐洲正統西點工藝的傳承者，中國東方教育集團(股票代碼00667.HK）旗下西點教育品牌，是擁有多年歷史的職業教育名校。由上級行政主管部門批準設立的職業技能培訓學校和全國30000+餅店、賓館、酒店合作的大型西式餐飲人才培訓基地。

上海歐米奇咖啡甜品專業
 

咖啡類課程內容


 
第一周
o了解吧臺的基本布局
o了解磨豆機的構造、磨豆機的保養及使用方法
o咖啡機的使用及機器運作原理了解
o熟悉布粉、壓粉及操作步驟
o了解濃縮咖啡不同萃取結果的風味差異
o牛奶奶泡打發(卡布奇諾、拿鐵、澳白)
o了解不同牛奶制作加工工藝對牛奶咖啡的影響
o融合及拉花的技巧
o拉花擺水學習、拿鐵愛心學習、拿鐵拉花千層心
學習、拿鐵拉花郁金香學習
 
第二周
o調整意式濃縮的校準
o意式咖啡豆的使用及種類
o經典意式咖啡制作，包括:濃縮咖啡、濃縮瑪奇雅朵、濃縮康寶藍、美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、澳白、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、皇家咖啡、愛爾蘭咖啡、抹茶拿鐵、紅茶拿鐵等。
o水吧常用工具介紹
o學習了解制作飲品的基本框架
o西米、珍珠、布丁、燒仙草、奶蓋制作
o奶茶熱飲制作，包括:玫瑰花奶茶、巧克力拿鐵、檸檬紅茶、西雅圖之夜、橙咖等。
o夏日冰飲制作，包括:雙莓蘇打、檸檬氣泡水、藍莓奶昔、摩卡咖啡星冰樂、奇異果冰沙、鮮橙百香果特調咖啡、花仙子等。
 
第三周
o了解不同產地的咖啡豆
o品鑒三大洲之間的咖啡風味差異
o了解咖啡從種子到杯子的過程
o影響咖啡萃取的七大因素
o品嘗咖啡萃取不同階段的味道
o品鑒咖啡的三個階段
o學習不同沖煮方法
o精品咖啡制作,包括:手沖、虹吸壺、冰滴、冷萃、法壓壺、美式滴濾機、摩卡壺、愛樂壓、聰明杯等
 
第四周
o奶沫處理方法和打發技巧
o大杯融合手法
轉杯講解
o構圖講解、線條把握
o學習樹葉拉花、天鵝拉花
o咖啡機校準刻度
o意式三段萃取感官體驗與學習
o限時拉花練習(3分鐘2杯)
o畢業考試練習
 

甜品類課程內容


 


時光荏苒，上海歐米奇畢業學子一批又一批步入社會，有的進入酒店從事自己喜歡的職業，有的開啟了自己的創業之路……
 
無論他們畢業多久，上海歐米奇創就業扶持中心專家團隊都將給予學員們支持和幫助。
部分合作企業△

上海歐米奇創業幫扶小組△

 

 

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