在國內的西餐廳里你會發現，有一些菜的名字是加著一些國家的名稱，比如法式鵝肝，意大利面等。
這樣的稱呼源于西餐有著六個菜系，今天小歐帶大家了解一下這六個菜系~
01
/ 法式菜 /
法國式菜--西菜之首
法式菜在選料時力求新鮮精細，且較廣泛，蝸牛、馬蘭、百合等均可入菜，注重不同的菜肴用各種不同的酒來調味，以“半熟鮮嫩”為菜肴特色，如牛、羊肉只烹至五到七成熟，烤鴨近三成熟即食用。
代表菜：法式煎鵝肝、法式洋蔥湯、法式焗蝸牛、馬賽魚湯等。
02
/ 英式菜 /
英國菜式--家庭美肴
英式菜簡潔與禮儀并重，選料廣泛，口味清淡，烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸為多，講究鮮嫩和原汁原味，所以較少使用油和調味品。
不過鹽、胡椒、醬油、醋、芥末、番茄醬等調味品大多放在餐桌上由客人自己選用。
代表菜：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。
03
/ 意式菜 /
意大利菜式--西餐始祖
意大利菜式汁濃味厚，講究原汁原味，喜用橄欖油、番茄醬，調味用酒較重。
意式菜以面制品見長，如通心粉、比薩餅等。源源流長的意大利菜，對歐美國家的餐飲產生了深厚的影響，并發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有“西餐之母”的美稱。
意大利菜現在是國內比較流行的菜式，因為13世紀馬可波羅在中國游歷了17年，也加速了中餐和意大利餐的融合，更貼近我們的?味，這也是我們普遍認為西餐就是披薩、意面的原因。
代表菜：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
04
/ 德式菜 /
德國菜式--啤酒、自助
德式菜不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐 ，喜用灌腸、腌肉制品，口味以咸中帶酸、濃而不膩為特點，喜用啤酒調制，烹調方法較為簡單，某些原料，如牛肉有時生食。
代表菜：酸菜咸豬腳、蘋果烤鵝、韃靼牛排、芝士腸等。
05
/ 美式菜 /
美國式菜--營養快捷
美式菜在英式菜的基礎上發展起來，所以口味也是較為清淡，甜中帶咸喜用水果和蔬菜作原料來烹制菜肴，如蘋果、梨、菠蘿、芹菜、生菜等。
代表菜：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
06
/ 俄式菜 /
俄國菜式--西餐經典
俄式菜選料廣泛，油大味濃，制作簡單，簡樸實惠。魚、肉、蔬菜作原料，口味以酸、甜、咸、辣為主，喜用奶油調味，烹調方法以烤、熏腌為特色，它是唯一需要全熟才可以吃的菜式了。
代表菜：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
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